{"id":4943,"date":"2011-07-09T19:11:59","date_gmt":"2011-07-09T18:11:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.juliachou.fr\/?p=611"},"modified":"2011-07-09T19:11:59","modified_gmt":"2011-07-09T18:11:59","slug":"cours-de-cuisine-autour-du-fromage-de-chevre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.juliachou.fr\/en\/cuisine-2\/cours-de-cuisine-autour-du-fromage-de-chevre.html","title":{"rendered":"Cours de cuisine autour du fromage de ch\u00e8vre"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 l’\u00e9quipe de www.fromagesdechevre.com<\/a>, j’ai pu passer une super soir\u00e9e cuisine et d\u00e9gustation au Jardin d’Acclimatation !<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

On a commenc\u00e9 par une d\u00e9gustation de fromages de ch\u00e8vre, du plus doux au plus fort. A part les 3 derniers qui \u00e9taient un peu fort pour moi, les autres \u00e9taient absolument d\u00e9licieux et \u00e7a m’a donn\u00e9 envie d’en manger plus souvent !<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ensuite, on a eu le droit \u00e0 un super cours de cuisine par Sullivan Alvarez, un grand chef !<\/p>\n

Le cours \u00e9tait tr\u00e8s sympa et le chef nous a tout bien expliqu\u00e9. C’\u00e9tait tr\u00e8s rigolo \u00e0 faire et original de travailler le ch\u00e8vre sous toutes ses formes. La palme de l’originalit\u00e9 revient au cheesecake au ch\u00e8vre doux ! J’\u00e9tais plut\u00f4t sceptique mais finalement c’\u00e9tait d\u00e9licieux et frais, et pas trop sucr\u00e9, tr\u00e8s agr\u00e9able par ces fortes chaleurs !<\/p>\n

 <\/p>\n

Voil\u00e0 la recette :<\/p>\n

Cheese Cake au fromage de ch\u00e8vre \u00e0 tartin\u00e9, f\u00e8ve de tonka et petit beurre<\/p>\n

Recette propos\u00e9e par l\u2019Atelier des chefs<\/a><\/strong> pour l\u2019ANICAP<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

INGREDIENTS :<\/p>\n

Pour le g\u00e2teau :<\/p>\n

Petit beurre : 200 g<\/p>\n

Beurre : 80 g<\/p>\n

Fromage de ch\u00e8vre \u00e0 tartiner : 300 g<\/p>\n

Eau : 10 cl<\/p>\n

F\u00e8ve de tonka : 1 pi\u00e8ce<\/p>\n

Sucre : 60 g<\/p>\n

G\u00e9latine 2 g : 4 feuilles<\/p>\n

Pour le caramel :<\/p>\n

Sucre : 100 g<\/p>\n

Framboise : 125 g<\/p>\n

Myrtilles : 200 g<\/p>\n

RECETTE :<\/p>\n

Pour le cheesecake :<\/p>\n

Faire fondre le beurre, \u00e9mietter les biscuits puis les m\u00e9langer au beurre fondu.<\/p>\n

Mettre les feuilles de g\u00e9latine \u00e0 ramollir dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n

Dans une casserole, faire bouillir l\u2019eau, le sucre et la f\u00e8ve de tonka r\u00e2p\u00e9e. Hors du feu, mettre les feuilles de g\u00e9latine dans le sirop pour qu\u2019elles fondent.<\/p>\n

A l’aide d’une spatule, lisser le fromage frais dans un bol puis ajouter le sirop.<\/p>\n

Dans des verrines individuelles, tasser la p\u00e2te r\u00e9alis\u00e9e avec les biscuits puis verser la pr\u00e9paration \u00e0 base de fromage par-dessus, en laissant 1 cm de bord vide.<\/p>\n

Laisser prendre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 1 h.<\/p>\n

Pour le caramel :<\/p>\n

Dans une po\u00eale chaude, ajouter le sucre puis le laisser fondre sans y toucher. Lorsque le caramel commence \u00e0 mousser, m\u00e9langer d\u00e9licatement afin d\u2019int\u00e9grer le sucre non fondu.<\/p>\n

Ajouter ensuite les fruits rouges dans le caramel puis laisser cuire 1 min avant de m\u00e9langer d\u00e9licatement. Cuire 3 min et laisser refroidir.<\/p>\n

Dresser les cheese cakes puis les napper de confiture minute.<\/p>\n

LE PLUS DU CHEF :<\/p>\n

Vous pouvez utiliser des fruits surgel\u00e9s pour cette recette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Gr\u00e2ce \u00e0 l’\u00e9quipe de www.fromagesdechevre.com, j’ai pu passer une super soir\u00e9e cuisine et d\u00e9gustation au Jardin d’Acclimatation ! On a commenc\u00e9 par une d\u00e9gustation de fromages de ch\u00e8vre, du plus doux au plus fort. A part les 3 derniers qui \u00e9taient un peu fort pour moi, les autres \u00e9taient absolument d\u00e9licieux et \u00e7a m’a…<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":642,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-4943","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-2"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t