{"id":3969,"date":"2014-05-26T12:20:58","date_gmt":"2014-05-26T10:20:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.juliachou.fr\/?p=3969"},"modified":"2014-05-26T12:20:58","modified_gmt":"2014-05-26T10:20:58","slug":"wine-by-one-bar-a-vins-contemporain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.juliachou.fr\/en\/old\/wine-by-one-bar-a-vins-contemporain.html","title":{"rendered":"Wine by One : Bar \u00e0 vins contemporain"},"content":{"rendered":"

Article \u00e9crit par\u00a0C\u00e9line<\/a><\/em><\/p>\n

Un concept original qui permet de d\u00e9guster de nombreux vins (une centaine) sans recracher ? Je vous parle aujourd’hui de Wine\u00a0by One, le bar \u00e0 vin\/cave qui vous permet de d\u00e9guster les bouteilles en 3cl, 6cl ou 12cl et de repartir avec \u00e0 la fin de la soir\u00e9e si l’une d’entre elles vous a\u00a0enchant\u00e9.<\/p>\n

\u00a0\"Wine<\/a>
\n<\/a>Comment faire des d\u00e9gustations de qualit\u00e9 sans avoir \u00e0 prendre\u00a0des cours d’oenologie ?\u00a0Wine\u00a0by One propose une solution, adapt\u00e9e aux jeunes (20\/35 ans), hommes ou femmes, qui voudraient s’initier \u00e0 la d\u00e9gustation du vin.\u00a0“Rendre le vin accessible \u00e0 tous” telle est la d\u00e9marche de St\u00e9phane, le fondateur de Wine\u00a0by One, qui a voulu s’\u00e9loigner du traditionnel bar \u00e0 vin dans lequel on propose “le vin du mois” sans trop d’explications et qui sera bu avec une grimace s’il ne vous plait pas.<\/p>\n

Tous les vins propos\u00e9s sont \u00e0 temp\u00e9rature et stock\u00e9s dans des vitrines modernes qui permettent, \u00e0 l’aide d’une carte, de commander des verres de vins selon vos\u00a0envies. Ici pas de serveur, c’est vous qui d\u00e9cidez ce que vous voulez gouter. Et si vous n’y connaissez rien pas de panique, les conseillez sont l\u00e0 pour vous guider \u00e0 travers les vins blancs, vins rouges et liquoreux propos\u00e9s dans le bar.<\/p>\n

\"Wine<\/a>
Les cartes num\u00e9riques sont l\u00e0 pour vous renseigner sur les vins disponibles \u00e0 la d\u00e9gutation.<\/figcaption><\/figure>\n

Une centaine de r\u00e9f\u00e9rences et une trentaine de vins \u00e9trangers de qualit\u00e9, un fait remarquable\u00a0puisque cela doit \u00eatre la seule cave de France \u00e0 proposer autant de vins \u00e9trangers \u00e0 la d\u00e9gustation. Hongrie, Nouvelle-Z\u00e9lande, Syrie, Italie, Californie, Isra\u00ebl, Maroc, Chili, Liban, Argentine, Suisse\u2026 de quoi faire un tour du monde des vins ! Et c’est ce que j’ai d\u00e9cid\u00e9 de faire n’ayant pas tous les jours l’opportunit\u00e9 de d\u00e9guster des vins du Liban ou de la Syrie.<\/p>\n

Tentation (3cl), Impression (6 cl) ou Sensation (12cl), attrapez votre verre et cliquez sur la quantit\u00e9 d\u00e9sir\u00e9e.<\/p>\n

\"Wine<\/a><\/p>\n

Je commence avec un vin blanc sec, Tekoko 2010, de Nouvelle-Z\u00e9lande. Un vin blanc vif, sur les fruits exotiques et le litchi avec une superbe longueur. Mes derniers essais de vin de Nouvelle-Z\u00e9lande s’\u00e9taient r\u00e9v\u00e9l\u00e9s d\u00e9cevants et je suis contente d’avoir enfin trouv\u00e9 une bouteille qui a piqu\u00e9 ma curiosit\u00e9 et ravie mes papilles. La bouteille se vend tout de m\u00eame 47\u20ac, et 4,40\u20ac les 3 cl.<\/p>\n

\"Tekoko<\/a><\/p>\n

Ensuite, petit tour du c\u00f4t\u00e9 de la Syrie avec un Bargylus 2008, beaucoup plus rond, avec des notes ananas assez pr\u00e9sentes, un vin bien \u00e9quilibr\u00e9 mais plus classique que le Tekoko. Du c\u00f4t\u00e9 des rouges ensuite on remonte vers le Maroc, Tandem 2010, 100% syrah. Tr\u00e8s port\u00e9 sur le sous bois et des notes fum\u00e9es, il est tr\u00e8s \u00e9loign\u00e9 d’un vin 100% syrah fran\u00e7ais. Pas beaucoup d’\u00e9pices mais ce c\u00f4t\u00e9 un peu “brul\u00e9” comme un pinotage.<\/p>\n

\"Tandem<\/a><\/p>\n

Un tr\u00e8s beau pinot noir : Fog Dog, de la Sonoma Coast, tr\u00e8s port\u00e9 sur le fruit rouge avec une finale l\u00e9g\u00e8rement bois\u00e9e. La Californie n’a pas dit son dernier mot.<\/p>\n

\"Fog<\/a><\/p>\n

Et pour finir sur une jolie note fran\u00e7aise: le Domaine de la Taille aux Loups de Jacky Blot. Un vin blanc liquoreux de 2005 o\u00f9 la truffe explose en bouche \u00e0 la premi\u00e8re gorg\u00e9e pour enchainer sur le coing, les abricots secs\u2026 Un d\u00e9lice.<\/p>\n

De tr\u00e8s belles bouteilles \u00e0 d\u00e9couvrir chez Wine by One<\/a> <\/strong>et surtout deux adresses qui proposent 100 r\u00e9f\u00e9rences diff\u00e9rentes, un syst\u00e8me de commande ludique et pratique et si vous avez un petit creux il y a m\u00eame des planches de fromage et de charcuterie pour accompagner vos verres. Poussez la porte et laissez-vous guider…<\/p>\n

\"Taille<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Article \u00e9crit par\u00a0C\u00e9line Un concept original qui permet de d\u00e9guster de nombreux vins (une centaine) sans recracher ? Je vous parle aujourd’hui de Wine\u00a0by One, le bar \u00e0 vin\/cave qui vous permet de d\u00e9guster les bouteilles en 3cl, 6cl ou 12cl et de repartir avec \u00e0 la fin de la soir\u00e9e si l’une d’entre elles…<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":3974,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[45,46],"tags":[],"class_list":["post-3969","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-old","category-paris"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t