{"id":2409,"date":"2012-12-02T15:05:39","date_gmt":"2012-12-02T14:05:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.juliachou.fr\/?p=2409"},"modified":"2012-12-02T15:05:39","modified_gmt":"2012-12-02T14:05:39","slug":"le-plaisir-gourmand-du-chateau-coudray-montpensier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.juliachou.fr\/en\/delices\/le-plaisir-gourmand-du-chateau-coudray-montpensier.html","title":{"rendered":"Le Plaisir Gourmand du chateau Coudray-Montpensier"},"content":{"rendered":"

Article \u00e9crit par C\u00e9line<\/a><\/em><\/p>\n

C’est dans le pays de Rabelais, au coeur de la Touraine, que les r\u00e9novations du ch\u00e2teau de Coudray-Montpensier viennent en partie de s’achever. Apr\u00e8s huit ann\u00e9es, le restaurant du futur h\u00f4tel de luxe ouvre ses portes: telle une mise en bouche, le chef Christophe Cadieu nous \u00e9pate avec une cuisine raffin\u00e9e et maitris\u00e9e. En hommage \u00e0 Jean-Claude Rigollet, ancien chef \u00e9toil\u00e9 et ami du propri\u00e9taire des lieux, M. Feray, le restaurant est baptis\u00e9 le Plaisir Gourmand. Le nom ne saurait pas \u00eatre plus appropri\u00e9 puisque son nouveau chef a pass\u00e9 pr\u00e8s de 7 ann\u00e9es dans les cuisines d’Alain Ducasse, dont trois au Louis XV.<\/p>\n

C’est donc dans ce lieu enchanteur construit en grande partie au XV\u00e8me si\u00e8cle, plein de vieilles et belles pierres blanches, que nous avons d\u00e9couvert la carte de Christophe Cadieu, un enfant de la r\u00e9gion.\u00a0Le terroir est \u00e9videmment tr\u00e8s pr\u00e9sent dans nos assiettes: truffes, g\u00e9line, safran, asperges, fromages de ch\u00e8vre; et dans nos verres: les vins de Vouvray et Chinon dominent le repas.<\/p>\n

Tr\u00e8s vite, d\u00e8s les premiers amuse-bouches, on sent que Christophe travaille ses textures en bouche: un gaspacho en gel\u00e9 vient enrober une tuile croustillante d’anis; une allumette croquante de pomme granny vient dynamiser un foie gras chaud dans son \u00e9mulsion de pomme et jus de sangria… Cependant les mariages ne sont pas fait au hasard et le go\u00fbt des produits est admirablement conserv\u00e9. Ajoutez \u00e0 cela des cuissons tr\u00e8s basses – qui donnent un moelleux incomparable \u00e0 notre poulette de racan – et de beaux accords mets-vins, et vous aurez compris que c’est une bien belle adresse qui vient de s’ouvrir dans ce petit bout de Touraine.<\/p>\n

Je vous laisse d\u00e9couvrir l’endroit avec quelques images…<\/p>\n

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Le ch\u00e2teau de Coudray-Montpensier, o\u00f9 s’ouvrira un h\u00f4tel de luxe d’ici 2014<\/figcaption><\/figure>\n

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Le mobilier se veut r\u00e9solument moderne, avec des chaises \u00e0 tr\u00e8s hauts dossiers, comme c’\u00e9tait le cas \u00e0 l’\u00e9poque de l’activit\u00e9 du ch\u00e2teau.<\/figcaption><\/figure>\n
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Les petites choses propos\u00e9es au d\u00e9jeuner, et leurs vins.<\/figcaption><\/figure>\n
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Les premiers amuse-bouches: un gaspacho en gel\u00e9, une gel\u00e9e de crabe et concombre avec une \u00e9mulsion d’huile de tournesol, un chaud froid de saumon fum\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n
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Le second amuse-bouche: un foie gras chaud sur un compot\u00e9 de pomme, plong\u00e9 dans une \u00e9mulsion de pomme et jus de sangria. Un r\u00e9gal.<\/figcaption><\/figure>\n
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L’entr\u00e9e: Saint jacques et croute de citron avec un beurre noisette, gel\u00e9e de betterave rouge et feuille d’hu\u00eetre. D\u00e9finitivement mon plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n
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Le plat: une poulette de racan \u00e0 basse temp\u00e9rature, accompagn\u00e9 de c\u00e8pes et ratte et une sauce albufera \u00e0 l’huile de truffe noire.<\/figcaption><\/figure>\n
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Le dessert: une tuile de caramel \u00e0 l’int\u00e9rieur de laquelle on trouve un tatin de pommes Golden et un sorbet de pommes Granny.<\/figcaption><\/figure>\n

On a ensuite eu le droit \u00e0 une petite marche digestive \u00e0 l’int\u00e9rieur de l’h\u00f4tel en construction. Vivement 2014 !<\/p>\n

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Le Plaisir Gourmand – Chateau du Coudray Montpensier – 37500 Seuilly.<\/p>\n

T\u00e9l\u00e9phone: 02 47 98 00 86.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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